Chef de Partie H/F - 41

Le restaurant gastronomique Amour Blanc de l'hôtel fleur de Loire est un lieu aux multiples expressions imaginé par le chef .
Conciliant gastronomie, partage et convivialité, le chef propose des classiques de la gastronomie française élaborés à partir de produits de saison sélectionnés chez les meilleurs producteurs.
Le poste de chef de partie est à pourvoir dès que possible.

Vos missions :
Organiser et préparer la production de sa partie dans le respect des consignes et de la réglementation dans une démarche écoresponsable.

- Evaluation des marchandises nécessaires à la production de sa partie
- Planification des techniques à mettre en oeuvre pour sa partie
- Mise en place du poste de travail
- Veiller à l'organisation de sa partie pour garantir un service fluide
- Réaliser des sauces
- Réaliser la cuissons des viandes et des poissons
- Préparer des accompagnements
- Envoyer des commandes
- Effectuer le dressage
- Veiller à l'entretien des postes de travail