Cuisinier Collectif H/F - Ass de la Maison d Enfants

Dans le cadre de remplacements pour congés, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier(e) en restauration collective pour notre Maison d'Enfants.
Vos missions principales :
- Production culinaire : Élaborer les menus en respectant les recommandations nutritionnelles et les régimes spécifiques, assurer la préparation des repas en quantité (chaud et froid), veiller à la qualité gustative et à la présentation des plats, adapter les productions en fonction des effectifs et des contraintes du site
- Organisation et gestion : Planifier et organiser la production journalière, gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements, contrôler les livraisons et la conformité des produits, optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire
- Hygiène et sécurité : garantir le respect des normes HACCP, assurer la traçabilité des produits, veiller à la propreté des locaux et du matériel, appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail

Experience: 12 Mois

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Hébergement social pour enfants en difficultés

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• HACCP