Ingénieur R&D H/F - 41

Acteur incontournable du secteur de la biscuiterie et de la pâtisserie à la française, St Michel est une entreprise familiale indépendante en pleine croissance :

- 8 usines en France avec l'ouverture de nouvelles lignes de production
- Des produits distribués à l'international dans + de 100 pays
- 150 métiers pour tout type de qualification
- St Michel et Bonne Maman ont été élues marques préférées des français en 2022 et 2024, tous secteurs confondus

Notre marque de fabrique ? Nous inventons et fabriquons des produits gourmands avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients, leurs origines ainsi que la prise en compte des producteurs, du bien-être animal et de l'environnement.

Notre démarche RSE « le Goût de la transmission » est au coeur de toutes nos actions.

Chez St Michel, nous sommes animés par une seule chose : rendre populaire nos biscuits et pâtisseries en France et à l'international tout en accompagnant de nouveaux talents.En tant qu'Ingénieur R&D, vous êtes un chef de projet, maillon clé entre créativité et industrialisation. Vous garantissez que l'innovation soit désirable, faisable et performante industriellement.

Rattaché au Responsable R&D Produits, vos principales missions sont :

- la conduite de projets :

- Piloter les projets R&D qui vous sont confiés
- Être l'interlocuteur technique privilégié sur ses projets.
- Respecter les cahiers des charges clients (goût, texture, nutrition, prix, délai).
- Suivre les jalons des projets : développement, validation, industrialisation.

- le développement et l'adaptation des recettes pâtisserie :

- Développer ou adapter des recettes de pâtisserie industrielle (madeleines, cakes, muffins, produits assimilés).
- Travailler les recettes en cohérence avec les contraintes industrielles, les objectifs de coût, les exigences qualité.
- Réaliser les essais labo.

- l'industrialisation et les essais usine

- Préparer, conduire et analyser les essais industriels.
- Ajuster les paramètres process (mélange, dosage, cuisson, refroidissement).
- Sécuriser la reproductibilité et la robustesse des recettes.
- Participer aux démarrages industriels.

- l'interface transverse projet

- Travailler en étroite collaboration avec la Qualité, les Achats, la Production et le Packaging.
- Anticiper les points de blocage techniques.

- la contribution à la performance économique

- Intégrer la notion de coût de revient dès la phase de développement.
- Proposer des optimisations recette / process adaptées aux attentes MDD.
- Participer à la construction des offres clients compétitives.

- la gestion des données et conformité

- Renseigner et maintenir les données produits dans les outils (PLM, fiches techniques).
- Garantir la conformité réglementaire, nutritionnelle, ingrédients.
- Contribuer aux dossiers qualité clients.

- le support technique et l'amélioration continue

- Apporter un support technique ponctuel aux sites industriels.
- Participer à la résolution de problèmes qualité/process.
- Capitaliser les retours d'expérience projets.